07-09-2010

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Purée d'aubergines à l'ail (baba ghannouj)
Image de la recette: Purée d

Ingrédients

2 Aubergine
2 cuillères à soupe Taratour (purée de sésame)
1 cuillère à soupe Huile d'olive
1 Oignon haché
3 gousses Ail
Persil
1 cuillère à soupe Sirop de grenade
Sel

Difficulté:	Moyen
Végétarien:	Oui
Nombre de protions:	6
Temps de préparation:	15 (minutes)
Temps de cuisson:	60 (minutes)
Nombre de clics:	13438
Evaluation:	4,00 (1 Votes)
Ajoutée le:	19.jan.2008
Auteur:	Rita

Description On la sert généralement dans une assiette ou dans un ravier aspergée d'huile d'olive avec un peu d'oignon haché et du persil ciselé comme entrée avec du pain pita.

Instructions Piquer l'aubergine et griller au barbecue ou glisser sur une plaque au four à puissance maximale pendant une vingtaine de minutes jusqu'à ce que la peau noircisse et se fendille; Retourner à mi-cuisson quand la peau commence à se friper. Retirer du feu; laisser dégorger et refroidir; peler; enlever les parties brûlées. Couper en deux dans le sens de la longueur; piler la chair; réduire ensuite en purée. Sauce et finition : Piler l'ail et le sel dans un mortier en bois afin d'obtenir une purée très fine. Verser l'huile d'olive doucement comme pour monter une mayonnaise. Ajouter alors le sirop de grenade acide. Dans un grand saladier, déposer la purée d'aubergine, la sauce à l'ail et bien mélanger. Ajouter enfin le piment vert découpé en très petits morceaux. Décorer le pourtour avec les graines de grenades acides et le persil plat haché.

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