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Ragoût dRagoût d'artichauts (Yakhnet Ardi Chawqi)   


IngrédientsIngrédients  
  • 12 Artichauts
  • 300 gr Jarret d'agneau
  • 100 gr Coriandre verte
  • 4 gousses Ail
  • 1 Oignon rouge
  • 1/4 verre Jus de citron
  • 1/2 verre Beurre ou graisse fondue
  • 2 cuillères à soupe Farine
  • 3 verres Eau ou bouillon
  • 1 Citron
  • Sel
  • Poivre


Difficulté:Facile
Végétarien:Non
Nombre de protions:5
Temps de préparation:30 (minutes)
Temps de cuisson:45 (minutes)
Nombre de clics:13412
Evaluation:Pas de vote
Ajoutée le:16.jan.2008
Auteur:Rita
InstructionsInstructions  Casser à la main les feuilles des artichauts au ras des coeurs en prenant bien soin d'en laisser la partie tendre accrochée à la base. Peler le contour des coeurs avec un couteau sans entamer la pulpe blanche. Evider le foin avec une cuillère et frotter les fonds avec une tranche de citron. Mettre les fonds dans un récipient contenant de l'eau mélangée à un peu de farine, de sel et de jus de citron. Couper la viande en morceaux de 25 à 30 g chacun. Faire revenir les morceaux de viande dans le beurre ou la graisse et les mettre de côté. Eplucher les oignons, les hacher finement et les faire revenir, sans qu'ils ne dorent, dans le beurre ou la graisse déjà utilisés pour la viande. Ajouter l'ail et la coriandre hachés finement ou écrasés et bien mélanger. Ajouter les morceaux de viande, saupoudrer de farine et mélanger légèrement. Couvrir de bouillon ou d'eau, saler, poivrer et laisser cuire à moitié (30 minutes environ). Ajouter alors les fonds d'artichauts coupés en quatre et laisser la cuisson s'achever (15 minutes environ). Verser le jus de citron et laisser mijoter 5 minutes. Servir chaud!!!!
NotesNotes  Accompagner le ragoût d'artichauts avec du riz pilaf. Si les fonds d'artichauts sont surgelés ou en conserves, ne les couper et les ajouter qu'une fois la cuisson de la viande achevée.

Evaluation de la recette
1 (Mauvaise)5 (Bonne)
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