07-01-2009
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Kebbé au four (Kebbé bel sayniyé)Kebbé au four (Kebbé bel sayniyé)   


IngrédientsIngrédients  
  • 500 gr Viande maigre de veau ou d'agneau
  • 2 verres Blé fin concassé (bourghoul)
  • 2 moyens Oignon rouge
  • 1/4 cuillère à café Cannelle en poudre
  • 150 gr Viande hachée
  • 1/4 verre Beurre fondue
  • 1/2 verre Graisse fondue
  • Menthe verte
  • Pignons
  • Poivre
  • Sel


Difficulté:Difficile
Végétarien:Non
Nombre de protions:5
Temps de préparation:60 (minutes)
Temps de cuisson:30 (minutes)
Nombre de clics:5439
Evaluation:Pas de vote
Ajoutée le:16.jan.2008
Auteur:Rita
InstructionsInstructions  Parer la viande. Piler la viande, avec du sel, très finement dans un mortier ou la passer à la moulinette et la poser sur un plat. Piler très finement les oignons avec le sel, le poivre et la cannelle dans le mortier ou les passer à la moulinette et les ajouter à la viande. Rincer le blé concassé à l'eau froide en le transvasant d'un récipient à l'autre pour en enlever toute poussière et tout déchet, le presser à la main pour le débarrasser de son eau et l'ajouter à la viande. Remettre la viande, les oignons et le blé concassé dans le mortier, les piler à nouveau ou les passer à la moulinette puis bien malaxer en y ajoutant au fur et à mesure de l'eau glacée jusqu'à ce que le tout devienne très lisse. Conserver au réfrigérateur pendant ½ heure afin que le blé concassé devienne plus tendre et légèrement gonflé. La farce: Eplucher les oignons, les hacher finement et les faire rissoler avec les pignons dans la graisse ou le beurre. Ajouter la viande hachée, le sel et le poivre, les faire rissoler tout en remuant et les mettre de côté. Graisser un plateau (de 30 cm de diamètre) allant au four, et étendre une couche mince de kebbé au fond du plateau, en procédant par petits morceaux. Etaler la farce sur cette première couche de kebbé, étendre, au dessus de la farce, une deuxième couche de kebbé, légèrement plus épaisse que la première. Unifier la surface du kebbé à l'aide de la paume trempée dans de l'eau. Ciseler la surface du kebbé avec la pointe d'un couteau en y formant des losanges. Séparer le contour du kebbé du bord du plateau avec la pointe d'un couteau. Faire un trou au milieu du plateau avec un couteau. Arroser la surface du kebbé avec la graisse fondue et glisser le plateau dans un four chauffé et faire cuire pendant 30 minutes environ. Servir chaud et décorer le plat avec des feuilles de menthe vertes.

Evaluation de la recette
1 (Mauvaise)5 (Bonne)
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