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Kébbé LibanaiseKébbé Libanaise   


IngrédientsIngrédients  
  • 1 kilo Viande -1- de Boeuf ou agneau haché
  • 300 g Viande -2- Bavette de Boeuf ou gigot d'agneau haché
  • 4 Oignons
  • 100 g pignons de pins
  • 30 g Beurre
  • Sel
  • Poivre
  • Canelle


Difficulté:Moyen
Végétarien:Non
Nombre de clics:5496
Evaluation:3,00 (3 Votes)
Ajoutée le:16.jan.2008
Auteur:Maher
DescriptionDescription  Au Liban, il existe différentes formes de kebbés, mélange de viande hachée et de bourghoul (blé concassé): kebbé nayé (cru), kebbé bi siniyé (au four), kebbe arass (en boulettes frites). Traditionnellement le kébbé est préparé avec de la viande d'agneau.
InstructionsInstructions  Faire tremper le bourghoul dans un saladier dans de l'eau froide (la renouveller deux trois fois en enlevant délicatement le surnageant qui emporte les impuretés éventuelles)
- hacher la viande n°1 au robot faire hacher le plus finement possible
- hacher la viande n°2 au robot (utiliser la grille à gros trous du robot, on peut aussi la couper en tous petits morceaux au couteau)
- hacher les oignons dans le bol du mixer ou coupez au couteau.
- dans une poêle, faire revenir 1/3 des oignons avec les pignons puis ajouter la viande n°2 jusqu'à ce qu'elle soit dorée, salez, poivrez et préservez.
- essorez à la main le bourghoul pour éliminer l'eau et le mélanger intimement avec la viande n°1 et le reste des oignons, à la main c'est le plus efficace. Ajoutez 2 cuillères à soupe de sel, poivrez et ajoutez un peu de cannelle éventuellement.
- beurrez un plat à four
- étalez la moitié du mélange viande-bourghoul à la main dans le fond du plat en l'aplatissant bien
- posez dessus la farce qui a été cuite à la poêle
- recouvrez avec le reste du mélange viande-bourghoul sur toute la surface
- avec un couteau ou une spatule, dessinez des carrés ou losanges pour faire des parts sur toute l'épaisseur du kebbé et déposez à la surface de petites noisettes de beurre.
- mettez au four préchauffé à 180° C pendant 30 minutes.
NotesNotes  Vous pouvez aussi préparer le Kébbé en forme de boulettes, et les farcir de la même facon, puis les faire cuire a l'huile de tournesol.
Le Kébbé est traditionellement servi comme mézzé chaud ou froid,
dégustez accompagné d'une salade (mélange de salade verte et de tomates à l'huile d'olive)
Bon appetit

Evaluation de la recette
1 (Mauvaise)5 (Bonne)
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